Paupiettes de dinde au sirop d'érable

Si en France on connaît surtout le sirop d'érable pour accompagner les crêpes, les gaufres et les pancakes, en Amérique du Nord on l'utilise dans de nombreuses recettes salées et sucrées. Les viandes blanches s'assaisonnent et se cuisent idéalement au sirop d'érable: ailes de poulet glacées, côtes de porc croustillantes, jambon laqué. Dans les recettes anglo-saxonnes on lui ajoute des sauces épicées et acidulées (sauce Barbecue, Chili, WorcestershireWorcestershire...) Le sirop d'érable est aussi parfait dans les marinades avec de la sauce soja et du citron, et les caramélisations.

En tant que grande amatrice de sirop d'érable, j'étais vraiment tenter de l'essayer dans une recette salée. Pour cette première j'ai donc choisi des paupiettes de dinde. Je prends toujours mes paupiettes chez mon volailler, car ainsi je suis sûre qu'elles sont 100% volaille, je ne supporte pas le goût de la chair à saucisse utilisée en guise de farce la plupart du temps. Et puis entre la qualité d'une viande achetée en grande surface et celle d'un volailler, il n'y a pas photo!

Paupiettes de dinde au sirop d'érable pour 4 personnes

4 paupiettes de dinde - 3 càs de sirop d'érable - 2 càs de vinaigre balsamique - 1 càs d'huile de sésame - 1 oignon - 2 gousses d'ail

• Mélanger le sirop d'érable et le vinaigre balsamique et badigeonner les paupiettes. Laisser mariner pendant 1 heure au frais.

• Faire dorer l'oignon émincé dans une cocotte avec l'huile de sésame.

• Ajouter les paupiettes. Les tourner pour les saisir sur chaque face. Ajouter la marinade et 2 gousses d'ail entières, ainsi qu'un petit verre d'eau.

• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 min, en tournant de temps en temps les paupiettes et arroser d'une cuillerée d'eau si besoin.

Avec des Country Butternut c'est le mariage parfait!

Pour un plat de plusieurs personnes, pourquoi pas remplacer les paupiettes par un filet mignon, dans ce cas prévoir un filet de 800g environ pour 4 personnes.

Comments

[irisa]

N'étant vraiment pas amateur de viande rouge , cette recette sera à ma table , je ferai mes paupiettes comme une grande , je ne crois pas en avoir vu chez mon boucher

[tata]

Philippe et léo ont beaucoup aimé (ce n'est pas rien avec des bouches aussi difficile).
J'avais accompagné de ratatouille (pas trouvé de courge, demain je vais regarder au marché)

[Flo Makanai]

Ah, je vois ce que tu voulais dire par association sucré-salé;-)
Bien gourmande ton association, aussi.
Bises et bon week-end!