Petits pains au yaourt, pépites de chocolat & oranges confites - Une affaire de goût

Une affaire de goût

Des recettes sucrées, d'autres salées; des petits plats, parfois des grands: bienvenue dans ma cuisine où il y en a pour tous les goûts.





dimanche 4 avril 2010


Petits pains au yaourt, pépites de chocolat & oranges confites

A chaque fois que je me lance dans la boulangerie ou la viennoiserie je prends toujours autant de plaisir. Cela ne demande pas forcément beaucoup d'effort, mais plutôt de la patience. Certes dans la vie de tous les jours, on ne peut pas dire que la patience soit l'une de mes principales qualités, mais quand je boulange j'aime prendre le temps de regarder la pâte lever comme par magie, de toucher sa texture (collante, douce, élastique...) entre mes mains, de sentir les arômes se développer petit à petit... Et puis l'attente n'est jamais vaine. Après quelques heures, c'est le plaisir de sentir ces si bonnes odeurs qui émanent du four, et qui sont déjà la promesse de vrais moments de gourmandise.


Pains_chocorange

Ces petits pains sont vraiment tout simple à réaliser. Moins sucrés et surtout moins riches qu'une brioche traditionnelle, c'est le yaourt qui leur donne une mie bien moelleuse. Pour la touche gourmande: de généreuses pépites de chocolat et des oranges confites. Mais ils sont tout aussi bons nature, dégustés avec une bonne confiture maison. De quoi se faire plaisir au petit-déjeuner ou au goûter d'un dimanche pluvieux.

Pains_chocorange2

Petits pains au yaourt, pépites de chocolat & oranges confites pour 10 petits pains

70g de beurre - 15g de levure fraiche - 2 yaourts nature - 500g de farine - 20g de sucre - 5g de sel - 1 œuf - 100g de chocolat détaillé en gros morceaux (ou des pépites de chocolat) - 20 écorces d'oranges confites - 1 jaune d'œuf pour dorer

  • Faire ramollir (mais pas fondre) le beurre coupé en petits morceaux.
  • Délayer la levure dans les yaourts légèrement tiédis.
  • Dans une terrine, tamiser la farine, ajouter le sucre et le sel, mélanger le tout. Faire un puits, ajouter l'oeuf et la levure délayée dans les yaourts.
  • Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporer le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Ajouter les pépites de chocolat et les écorces d'oranges confites coupées en petits morceaux. Pétrir de nouveau pour bien répartir les derniers ingrédients ajoutés. Recouvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
  • Rompre la pâte, la démouler sur un plan de travail et la pétrir quelques instants pour l'assouplir. La partager en 10 boules. Façonner chaque pâton en petit pain allongé et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner les petits pains de jaune d'œuf dilué dans 1 cuillerée à soupe d'eau. Faire cuire 12 à 15 mn. Mettre les petits pains à refroidir sur une grille et se faire plaisir en les mangeant encore tièdes!

Conserver les petits pains dans une boite en fer et les repasser éventuellement quelques minutes dans un four chaud pour qu'ils retrouvent tout leur moelleux.

Copyright © 2008-2009 Marie xx -Une Affaire de Goût | Tous droits réservés - Posté par Marie à 09:09 Commentaires [20] - Permalien [#]
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Commentaires sur Petits pains au yaourt, pépites de chocolat & oranges confites

    Tout ce que j'aime ma chère Marie, et je peux même remplacer le beurre par autre chose je pense...@ bientôt !
    Et bon WE pascal.

    Posté par lilizen, dimanche 4 avril 2010 à 10:41
  • > Lili: Oh oui bien sûr, je pense qu'on peut facilement remplacer le beurre par une margarine végétale ou pourquoi pas de la purée d'amandes. J'espère que tu retrouves la santé petit à petit. Rétablis-toi vite. Bon weekend à toi aussi.

    Posté par Marie°°°, dimanche 4 avril 2010 à 11:13
  • Huuuuummmmmm, supers gourmands tes petits pains, j'adore!!!!
    Joyeuses pâques ;o))

    Posté par Pauline, dimanche 4 avril 2010 à 13:26
  • J'en piquerais bien un !

    Posté par Myriam, dimanche 4 avril 2010 à 13:56
  • Ils ont l'air terriblement bons ces petits pains... effectivement moins riches qu'une brioche (c'est pas plus mal) mais probablement aussi délicieux... Je suis tout à fait d'accord avec toi, la boulange a des vertus déstressantes... alors je vais probablement essayer ces petits pains pour un prochain petit dej... merci beaucoup pour ta recette !

    Posté par Léa, dimanche 4 avril 2010 à 20:06
  • des petits pains légers et gourmands : parfait !

    Posté par clemence, dimanche 4 avril 2010 à 20:17
  • J'aime cette association yaourt/chocolat/oranges, cela me plait enormement!
    ces petits pains semblent tous moelleux et parfumés, miam!!

    Posté par encuisinectout, lundi 5 avril 2010 à 10:44
  • J'adore les pépites de chocolats dans les petits pains!

    Posté par nike air max 90, mardi 6 avril 2010 à 08:01
  • au petit déjeuner ...et au gouter ...rien que ça ????
    gourmande va ...et moi alors ??? lol
    je t'embrasse fort ma marie !
    et tu vois le soleil est revenu...

    Posté par coriandre-et-cie, mardi 6 avril 2010 à 09:54
  • ils sont très gourmands!

    Posté par sandra, mardi 6 avril 2010 à 13:18
  • Je la mets de suite dans mes favoris!Une petite question cependant,le pot de yaourt fait bien 125g?

    Posté par Kouka, mardi 6 avril 2010 à 15:31
  • > Kouka: Oui tout à fait, il s'agit bien de deux pots de yaourt de 125g chacun.

    Posté par Marie°°°, mercredi 7 avril 2010 à 06:50
  • Je suis en train de croquer dans un de tes petits pains... petit dej heureux en perspective ! J'ai simplement remplacé le beurre par de la purée de noisettes, et adapté ta recette à mon cher et tendre levain... le résultat est à la hauteur de mes espérances et de la bonne odeur qui embaumait ma cuisine hier... merci Marie pour cette jolie surprise !

    Posté par Léa, mercredi 7 avril 2010 à 07:51
  • Le yaourt doit donner un bon moelleux aus petits pains, j'en croquerai bien un !

    Posté par Flo23, mercredi 7 avril 2010 à 09:22
  • Hum, tes petits pains me sautent ds le ventre.
    Je vais assayer de les faire.
    Quand tu dis de tiédir les yaourts, comment je fais?
    Pleins de bisous pour toi ma Marie.

    Posté par tata, mercredi 7 avril 2010 à 17:42
  • > Tata: Aaah, j'suis contente que tu repasses par là et que tu comptes tester cette recette. Pour tiédir le yaourt, tu le passe simplement 1 minute au micro-onde dans un bol. Il ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer la levure, en trempant ton doigt tu dois sentir que c'est juste tiède. J'attends ton verdict!

    Posté par Marie°°°, mercredi 7 avril 2010 à 17:51
  • Un délice ces jolis petits pains!
    Avec les pépites de chocolat et les oranges confites, c'est très sympa!

    Posté par gourmandelise, jeudi 8 avril 2010 à 13:38
  • Un petit pain, une petite crème pralinée...ce serait parfait pour mon goûter !!!

    Posté par Flo, jeudi 8 avril 2010 à 22:25
  • Il me tarde d'essayer ces petits pains pour connaitre leur texture avec le yaourt!

    Posté par cathy, mardi 13 avril 2010 à 23:51
  • Testé la recette hier pour avoir ces petits pains ce matin au ptit dèj, sauf que je me suis servi de ma machine à pain car je suis un peu fainéante. Et bien franchement, on a adoré. Ils sont supers bons et j'adore la texture. Merci pour cette délicieuse recette plutôt légère.

    Posté par stephscrap, dimanche 28 octobre 2012 à 15:44
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