Tigrés et ganache à l'orange
Dans le cadre de mon activité de conseillère pour Demarle, j'ai pu participer au rendez-vous annuel des régionales. Les régionales sont l'occasion de se retrouver entre conseillères et d'inviter nos clientes à découvrir les grandes nouveautés du catalogue automne-hiver et les coulisses du métier de conseillère Guy Demarle. C'est l'occasion également de découvrir de nouveaux trucs et astuces culinaires, tout en vivant un grand moment de convivialité et d'échanges. J'ai pu voir et goûter à des choses vraiment magnifiques, qui n'ont fait que accroître ma passion pour ces moules!
Pour ma part j'ai choisis de réaliser des petits Tigrés dans des moules à savarins ronds, des empreintes que j'affectionne tout particulièrement et dont je ne suis pas prête de me lasser. Une fois refroidis je les ai garnis d'une ganache parfumée aux huiles essentielles d'orange. Si vous n'en avait pas, vous pouvez très bien faire infuser quelques zestes d'orange dans votre crème.
Tigrés et ganache à l'orange x12
Empreintes Savarins Ronds FP 2476
150g de sucre - 150g de beurre mou - 75g de farine - 75g de poudre d'amande - 3 œufs - 1 càc de levure chimique - 40g de vermicelles en chocolat
Pour la ganache: 100g de chocolat noir - 100g de crème liquide entière - 2 gouttes d'huiles essentielles d'orange
Préparer la ganache:
- Hacher le chocolat ou le couper en petits morceaux.
- Faire bouillir la crème. La verser en trois fois sur le chocolat tout en remuant au fouet. Ajouter les huiles essentielles.
- Laisser refroidir la ganache, elle va s'épaissir.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter les œufs un par un et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure. Lorsque tout est bien homogène, ajouter les vermicelles.
- A l'aide d'une poche à douille, remplir les empreintes au 3/4 et cuire 15 minutes environ.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Remplir une poche à douille de ganache et garnir les creux des tigrés.
Les empreintes Savarins Ronds sont l'une des nouveautés du catalogue Demarle - que vous pouvez consulter ici (clic)- mais ne sont disponibles qu'en cadeau hôtesse.
Le tout nouveau site grand public Demarle est désormais en ligne, c'est ici: www.guy-demarle.fr