brochettes : Tous les messages sur brochettes - Une affaire de goût

Une affaire de goût

Des recettes sucrées, d'autres salées; des petits plats, parfois des grands: bienvenue dans ma cuisine où il y en a pour tous les goûts.





lundi 29 décembre 2008

Petites brochettes de râbles de lapin, abricots, pruneaux et poires poivrées

Que faire avec un râble de lapin? Mais peut-être avant vous demandez-vous ce qu'est un râble de lapin? Le râble est la partie du lapin qui s'étend du bas des côtes à la queue. Il est composé de filets qui entourent un os central (la colonne). Choisissez-le charnu et rebondi, d'une belle couleur rosée légèrement nacrée. Si vous aimez les abats, sachez que les rognons sont accrochés au râble. Et même si vous n'aimez pas les manger, ajoutez-les lors de la cuisson; ils apportent saveur et moelleux à la viande. Ces petites brochettes... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 12:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,