lundi 21 décembre 2009
Cupcakes au chocolat et Coca-Cola
Lors de mon séjour aux États-Unis, et notamment lors de mes nombreux arrêts dans les rayons des livres de cuisine, je me souviens être tombée à plusieurs reprises sur des recette de cake au Coca-Cola. Je n'y ai plus pensé jusqu'à ce qu'on me mit à contribution pour réaliser une recette typiquement américaine pour un groupe de collégiens. Et moi quand je pense gâteau américain, je pense automatiquement Cupcakes! L'idée du Coca m'est également revenue à l'esprit après m'être rendue, il y a déjà de cela 1 mois, à l'Atelier Cirelli pour découvrir la cuisine au Coca-Cola. Une expérience très surprenante de pouvoir cuisiner autant de choses avec cette célèbre boisson.
Ces cupcakes au chocolat vous étonnerons tout autant. Le Coca-Cola leur confère une texture à la fois humide, tendre et moelleuse. Et le glaçage, lui aussi à base de Coca, apporte LA touche finale qui séduira tous les gourmands.
Cupcakes au chocolat et Coca-Cola x12
Pour les cupcakes: 200g de farine - 200g de sucre roux - 125g de beurre - 1 gros oeuf - 125 ml de buttermilk (lait fermenté - lait ribot) - 175 ml de Coca-Cola - 2 càS de cacao amer en poudre - 1/2 càc de bicarbonate de soude - 1/4 càc de sel - 1 càc d'extrait de vanille
Pour le glaçage: 110g de sucre glace - 15g de beurre - 25 ml de Coca-Cola - 1/2 càS de cacao amer en poudre - 1/2 càc d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180°C et préparer une plaque à muffins en disposant des caissettes en papier dans chaque empreinte.
Dans un large bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un second saladier, battre l'oeuf, le buttermilk et l'extrait de vanille.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre, le Coca-Cola et le cacao en poudre. Ajouter aux ingrédients secs du premier bol et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ensuite, ajouter les ingrédients liquides du second saladier. Battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélanger.
Remplir les moules à moitié. Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule, puis les poser sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.
Tamiser le sucre glace et réserver. Dans une casserole, mettre le beurre, le Coca-Cola et le cacao. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Hors du feu, ajouter l'extrait de vanille. Verser ce mélange petit à petit sur le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage qui s'étale mais encore légèrement liquide (Il ne sera peut-être pas nécessaire d'utiliser tout le contenu de la casserole). Laisser reposer quelques minutes, le temps que le glaçage fige un peu, il sera plus facile à étaler.
Lorsque les cupcakes sont refroidis, à l'aide d'une petite spatule ou du dos d'une cuillère à café, répartir un peu de glaçage sur chaque gâteau.
Cette recette je tenais aussi à la réaliser pour remercier, avec un peu de retard, toute l'équipe de Coca-Cola qui nous a reçu avec beaucoup de sympathie, et tout particulièrement Elodie, pour sa gentillesse et sa disponibilité à tout moment.
dimanche 6 septembre 2009
Tartelettes aux deux chocolats & framboises
L'autre soir j'ai imaginé un dessert dont le goût et les textures plairaient à chacun de mes invités. Avec leur fond de pâte sablée au cacao et leur garniture au chocolat blanc et mascarpone, ces tartelettes peuvent paraître fantaisistes, mais quand vous les dégusterez vous serez surpris par leurs saveurs simples qui s'équilibrent parfaitement. L'amertume de la pâte au cacao équilibre la richesse et l'onctuosité de la garniture, qui est à son tour parfaitement compensée par la légère acidité des framboises.
Tartelettes aux deux chocolats & framboises x 6 tartelettes de 12cm
Pour la pâte sablée au cacao: 175g de farine blanche - 30g de cacao amer en poudre - 50g de sucre en poudre - 1/4 càc de sel - 125g de beurre - 1 gros jaune d'oeuf - 1 càS d'eau glacée
Pour la garniture: 50g de chocolat blanc - 250g de mascarpone - 100ml de crème liquide à 30% de MG
500g de framboises environ
La pâte sablée au cacao:
-Il est plus facile de faire cette pâte au robot-
Dans le bol du robot, mettre la farine, le cacao, le sucre et le sel et mixer.
Couper le beurre en petits morceaux et mixer avec le mélange précédent jusqu'à obtenir un sable grossier.
Battre le jaune d'oeuf et l'eau glacée ensemble et verser dans le mixer pour lier la pâte.
Quand le tout commence à s'amalgamer, verser la pâte dans un saladier et finir de former une boule à la main. Diviser cette boule en 2 disques de poids égal. Les emballer de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Étaler chaque disque de pâte à l'aide d'un rouleau. Dans chacun, y découper 3 ronds de diamètre légèrement supérieur aux moules à tartelettes. Foncer les moules beurrés. Ne pas s'inquiéter si la pâte se déchire, il suffit juste de la "rapiécer". Entreposer les 6 tartelettes 30 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 200°C.
Chemiser les fonds de tarte bien froids avec 1/2 feuille de papier aluminium. Bien plaquer le papier sur la pâte, surtout au niveau de l'angle droit que forme la pâte dans le fond. Remplir avec des billes de céramique ou des haricots secs. Enfourner les fonds de tarte à 200°C et baisser aussitôt la température à 180°C, cuire pendant 20 minutes environ. Il faut que la pâte soit bien sèche sous le papier aluminium.
Laisser refroidir complètement les fonds de tarte. Attention, les manipuler avec précaution ils sont très fragiles. Les démouler avec douceur une fois qu'ils sont bien froids.
Préparer la garniture:
Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde avec 1 càS d'eau. Fouetter vigoureusement.
Dans un saladier, battre au fouet électrique le mascarpone et la crème liquide. Ajouter le chocolat blanc légèrement refroidi et continuer de battre jusqu'à obtenir une crème onctueuse et épaisse (mais pas trop!)
Garnir les fonds de tarte refroidis de crème et disposer des framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement.
Garder au frais 1h minimum avant la dégustation.
Pour avoir essayer plusieurs formats, je vous conseille vivement de proposer ce dessert sous forme de tartelettes, ainsi la quantité de garniture sera suffisante pour contrebalancer l'amertume du cacao.
Il est vraiment préférable de laisser séjourner les tartelettes au minimum 1h au frigo avant de les déguster, le goût du cacao sera alors moins prononcé.
vendredi 28 août 2009
Le gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon
Un gâteau où la purée d'amandes remplace le beurre et la confiture d'abricots le sucre, ne pouvait que me plaire. Cette recette de Laurence Salomon a déjà largement fait le tour des blogs culinaires mais peut-être ne la connaissez-vous pas encore. Succombez alors à votre tour à la tentation, vous ne serez pas déçus du résultat: un gâteau à la texture fondante et mousseuse à servir bien frais. Accompagné d'un coulis de confiture d'abricots, le corsé du chocolat noir s'équilibre alors parfaitement avec le fruité et le sucré de l'abricot.
Gâteau au chocolat de Laurence Salomon pour 4-5 personnes
100g de chocolat noir à pâtisser (60% de cacao environ) - 80 ml de lait d'amande - 2 oeufs - 1 càS bombée de purée d'amande complète (ou d'amande blanche) - 1 càs rase de farine T80 - 3 càc de confiture d'abricot
Pour servir: de la confiture d'abricot - 1 càS d'eau environ
Préchauffer le four à 160°C.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le lait d'amande en fouettant.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf, la purée d'amande, la farine et la confiture. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige souple et incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule de petite taille ou des moules à minis-cakes.
Enfourner pour 10 à 15 minutes selon l'épaisseur. Mettre immédiatement au frais après cuisson, sur le bord d'une fenêtre par exemple. Servir bien frais.
Pour le coulis de confiture d'abricot: dans une casserole, mélanger la confiture et l'eau. Réchauffer à feu doux le temps que tout soit bien mélanger et légèrement sirupeux.
mardi 9 juin 2009
Des muffins choco-banane très gourmands pour mon 100ème post
Déjà la 100 ème recette publiée depuis le 18 novembre dernier! Il y a sept mois donc, j'ouvrais pour la première fois les portes d'Une Affaire de goût, et depuis, malgré les moments de doute ou d'insatisfaction, ce ne fut que du bonheur! Je ne ferai pas de long discours, mais je tiens à remercier vivement ceux qui m'ont encouragé et aidé à créer mon propre blog (Agnès, Joelle...), ceux qui me sont fidèles depuis la première heure (tata, Morgane, merci notamment à vous deux pour votre enthousiasme à chaque nouvelle recette et pour vos nombreux commentaires!). Merci aussi à vous tous qui passez par ici et qui, d'une façon ou d'une autre, faites de ce blog un lieu vivant et de partage, et qui de jour en jour me donnez envie de transmettre ma passion à laquelle je m'attache de plus en plus.
Pour ce 100 ème post j'avais envie de vous proposer une recette qui reflète l'esprit de ce blog: simple, rapide à préparer mais terriblement gourmande! Car vous l'aurez compris, le mot d'ordre de ma cuisine, c'est le plaisir! Que l'on cuisine pour tous les jours ou pour des occasions spéciales, que ce soit des desserts gourmands ou des plats plus légers, on ne doit jamais oublier qu'il est important de se faire plaisir en mangeant!
Ces muffins choco-banane ont fait l'unanimité: autant auprès de Manon et Marjolaine, que du frangin (que je remercie d'ailleurs pour avoir sacrifier un bout de son muffin pour ma photo - ne vous inquiétez pas il a immédiatement comblé sa frustration en engloutissant mangeant un deuxième muffin!)
Cette recette est parfaite pour utiliser deux pauvres bananes en fin de vie. Plus elles seront mûres, plus vos muffins seront moelleux gourmands. La réputation du mariage chocolat-banane n'est plus à faire, mais ce que je peux vous recommander vivement pour cette recette (et pour bien d'autres d'ailleurs) c'est d'oublier les vulgaires pépites de chocolat vendues en sachet, de vous munir d'un grand couteau et de détailler vous-mêmes une tablette d'un bon chocolat noir en morceaux. Vous serez alors ravie de croquer dans le moelleux de l'un de ces muffins et de tomber sur une bonne grosse pépite de chocolat fondant!
Muffin choco-banane x12
Selon une recette de Nigella Lawson
2 bananes bien mûres - 125 ml d'huile neutre - 2 oeufs - 250g de farine - 100g de sucre roux - 1/2 càc de bicarbonate - 1 càc de levure chimique - 150 g de chocolat (70% de cacao)
Préchauffer le four à 200°C (th 6) et tapisser une plaque de 12 muffins avec des caissettes en papier (ou beurrer soigneusement les 12 empreintes).
A l'aide d'un grand couteau, détailler le chocolat en morceaux plus ou moins réguliers.
Écraser les bananes et réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre, le bicarbonate et la levure chimique. Ajouter ce mélange au contenu du premier saladier. Mélanger rapidement à l'aide d'une cuillère en bois et ajouter les bananes écrasées.
Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger une dernière fois rapidement. La pâte à muffins doit être mélanger le moins possible, plus il y a de grumeaux, meilleur ce sera!
Remplir les empreintes à muffins au 3/4 d'une quantité égale de pâte (pour cela je m'aide d'une cuillère à glace et d'une spatule).
Enfourner à 200°C pour 20 minutes environ.
D'autres muffins tout aussi gourmands: Les muffins au bon goût de spéculoos!
vendredi 29 mai 2009
Crème aérienne au chocolat (tofu soyeux) comme un tiramisù café-cannelle
Pour cette recette, je me suis largement inspirée de celle d'Alice du blog Avocat et Chocolat.
Je vous ai déjà parler à deux reprises de ma découverte du tofu soyeux (ici et ici). Depuis que j'ai réalisé cette crème aérienne au chocolat, je ne peux plus me passer de ce dessert, il se retrouve très souvent à ma table. Mais pour varier un peu j'ai eu envie de le présenter d'une autre façon et en voyant la recette d'Alice, j'ai tout de suite su la façon dont j'allais le décliner.
Ce dessert en plus d'être plutôt léger (en comparaison à un tiramisù ordinaire) est vraiment très simple et rapide à préparer (il est néanmoins préférable à le préparer la veille de sa dégustation). Outre du chocolat noir et du tofu soyeux, on a seulement besoin de café, de quelques biscuits et de sirop d'agave. On présente le tout en verrine en alternant les couches façon tiramisù.
Pour apporter ma touche personnelle à ce dessert, j'ai utilisé des petites galettes bretonnes au beurre salé (encore une fois merci tata!) que j'ai imbibé de café aromatisé à la cannelle. Ce café cannelle de la marque Quai Sud, disponible sur le site Une Histoire de Goût, se compose de café 100% pur arabica, d'arôme naturel et de poudre de cannelle. Il est à la fois doux et riche en saveur. Très bon à boire tel quel, j'aime aussi beaucoup l'utiliser dans des desserts tel que celui-ci où il apporte vraiment une touche d'originalité.
Si vous ne connaissez pas encore ce qu'est le sirop d'agave je vous invite d'abord à lire la description que propose Alice, mais surtout, de vous laissez tenter par ce sucre naturel qui très vite remplacera le sucre blanc dans nombre de vos préparations. Son principal atout est de posséder un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc (on en utilise donc moins que ce dernier) tout en ayant un index glycémique faible.
Crème aérienne au chocolat comme un tiramisù café-cannelle pour 6 verrines pas trop grosses(*)
400g de tofu soyeux - 120g de chocolat noir 70% - 2càS de sirop d'agave (ou 3 càS de sucre) - 1 tasse de café cannelle fort et froid (ou du café noir que vous aromatisez vous-même de cannelle en poudre) - 12 petites galettes bretonnes au beurre salé (soit 2 par verrines, mais le nombre peut varier en fonction de la taille et de la forme des verrines) - un peu de cannelle en poudre pour la déco
Pour la crème aérienne au chocolat:
Mixer le tofu soyeux avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une texture lisse. Faire fondre le chocolat en morceaux dans une casserole à feu doux.
Ajouter le chocolat fondu et le sirop d'agave (ou le sucre) au tofu soyeux. Mixer le tout longuement au mixeur plongeant (4 à 5 minutes) jusqu'à obtenir une crème très lisse et légèrement mousseuse.
Montage des verrines:
Tremper 1 galette bretonne dans le café cannelle -il faut qu'elle soit bien imbibée- en poser la moitié au fond d'une verrine. Recouvrir d'une couche de crème aérienne, puis l'autre moitié de la galette bretonne, une autre couche de crème, 1 galette imbibée et enfin terminer par une couche de crème.
Procéder de la même façon pour les verrines restantes.
Les réserver au frais de préférence une nuit.
Juste avant de servir, les saupoudrer d'un peu de cannelle en poudre.
(*) Comme Alice, je vous conseille de servir ce dessert en petite quantité. En effet après un repas, une trop grosse verrine risque d'écoeurer sur la fin.
dimanche 5 avril 2009
Crème aérienne au chocolat sans oeufs et sans beurre... Ma découverte du tofu soyeux continue
Je vais vous faire une confidence: je ne suis pas très fan de chocolat.
Contrairement à beaucoup je ne m'emballe pas à la vue d'un dessert au chocolat. Si je l'apprécie, c'est un carré de temps en temps et noir à 70% de cacao de préférence. Je trouve le chocolat au lait trop sucré, trop écoeurant. Ce n'est donc pas naturellement que je pense à préparer des desserts à base de chocolat. Mais cette fois-ci j'ai eu envie de l'utiliser pour continuer ma découverte du tofu soyeux (souvenez-vous je vous le présentais ici, avec une mousse aux mirabelles). Et bien, comme on dit, il n'y a que les idiots qui ne changent pas d'avis. Car avec ce dessert là je peux enfin dire:
J'aime le chocolat!
Du chocolat noir(*), du tofu soyeux, un long coup de mixeur plongeant, et on obtient un dessert absolument délicieux! On ne peut pas vraiment dire qu'il s'agit d'une mousse au chocolat comme on l'obtiendrait avec une recette traditionnelle, mais plutôt d'une crème aérée à déguster comme une mousse! A mi-chemin donc entre la crème et la mousse ce dessert m'a réconcilié avec le chocolat, ce n'est pas écoeurant, c'est léger, c'est frais, c'est fin, ça se mange...
Crème aérienne au chocolat pour 4 personnes
400g de tofu soyeux - 200g de chocolat noir à pâtisser (55% de cacao environ) - un peu de lait
Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un fond de lait sur feu très doux. Dès que les carrés commencent à se ramollir, enlever du feu sans remuer et le chocolat fond à la chaleur de la casserole.
Une fois le chocolat fondu, l'ajouter au tofu soyeux et mélanger un peu.
Mixer le tout longuement au mixeur plongeur (2 à 3 minutes) jusqu'à obtenir une crème très lisse et légèrement mousseuse.
Répartir la crème dans des pots individuels et placer au réfrigérateur. Plus on la laisse refroidir, meilleure elle sera. Il est alors conseillé de la faire la veille pour le lendemain.
(*) Il est important d'utiliser un chocolat à 55% de cacao environ, à pâtisserie, de bonne qualité. Ce chocolat contenant du sucre, la mousse sera suffisamment sucrée sans avoir à en ajouter. Au delà de 55% la mousse sera beaucoup trop amère.
Si on veut un résultat plus mousseux, on peut ajouter des blancs d'oeufs montés en neige ferme.
lundi 2 mars 2009
Cheesecake à la citrouille et aux pépites de chocolat
Avant que les beaux jours ne s'installent vraiment et que la saison soit bel et bien finie, je publie mes dernières recettes à base de courge. Je suis d'ailleurs déjà triste à l'idée de ne plus pouvoir en profiter, moi qui les aime tant sous toutes leurs formes - quelque soit la variété, en salé, en sucré...
J'ai profité d'un reste de citrouille réduit en purée pour l'incorporer à une base de cheesecake. A première vue, je conçoit que la présence de citrouille peut en dérouter plus d'un. Mais comme dans le Potimarron cake, la courge se prête à merveille aux préparations sucrées. Utilisée ici en faible quantité on n'en décèle pas vraiment le goût. Pour en relever la saveur j'ai choisi un mélange d'épices qui, dés la cuisson, et encore plus au moment de la dégustation, m'a rappelé le Carrot cake que j'affectionne tant.
Ce cheesecake ravira les amateurs de desserts riches en saveurs. Le chocolat noir débité en bonnes grosses pépites en fait une véritable gourmandise. A savourer cuillère après cuillère!
Cheesecake à la citrouille et aux pépites de chocolat pour 2 moules de 12 cm de diamètre
Inspirée d'une recette de Comme un chef
180 g de biscuits HobNobs (ou tout autre biscuit) - 75g de beurre
400g de Philadelphia Cream Cheese - 100g de sucre en poudre - 2 oeufs - 1/2 càc d'extrait de vanille - 125g de purée de citrouille - 1 càc de cannelle moulue - 1/2 càc de noix muscade fraîchement râpée - 1/2 càc de clous de girofle pilés - 80 g de chocolat noir dessert découpé en pépites de tailles variable
Pour la purée de citrouille: Laisser mijoter la citrouille longuement après l'avoir épluchée, faire bouillir et réduire en purée de manière que l'eau s'évapore au maximum.
Sortir tous les ingrédients environ 10 minutes avant de commencer, ainsi ils seront tous à la même température avant la cuisson. Aussi, le Philadelphia sera plus facile à travailler.
Réaliser la base: Faire fondre le beurre sur feu doux. Réserver.
Dans un mixer, réduire grossièrement les biscuits en poudre (ou les émietter à la main)
Mettre cette poudre dans un saladier, y ajouter le beurre fondu et mélanger le tout à la main.
Chemiser le fond des moules de papier sulfurisé et beurrer les bords. Verser 1/4 de la préparation dans chaque moule. Presser les miettes au fond du moule à l'aide du fond d'un verre. Ensuite, verser la moitié de la préparation restante dans chaque moule et toujours à l'aide d'un verre réaliser des bordures en biscuits bien régulières et surtout bien tassées.
Placer les moules au réfrigérateur le temps de préparer la suite. Cela va permettre à la base de bien se solidifier.
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier mettre le Philadelphia et le sucre. Mélanger, mais pas trop! Trop mélanger peut augmenter la quantité d'air dans la pâte, la crème risque de se "casser" à la cuisson. Il faut que la préparation soit souple et homogène mais surtout pas liquide.
Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille, mélanger de nouveau.
Incorporer la purée de citrouille et les épices.
Ajouter les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule. Garnir les moules de la préparation, lisser la surface avec le dos d'une cuillère à soupe.
Enfourner pour 30 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Le cheesecake est cuit lorsque le dessus est un peu gonflé et épaissi, sauf une petite partie au centre qui doit avoir un aspect tremblotant. Il est important de ne pas faire trop cuire le cheesecake, il va s'épaissir au moment de refroidir.
Le laisser complètement refroidir dans le four, porte fermée, pendant plusieurs heures.
Le mettre au réfrigérateur sans l'avoir démouler. L'entreposer pendant 24h minimum. Le mieux est de le laisser 48h, pour que le goût et la texture soient au top!
Pour un moule de 22 cm de diamètre, il suffit de doubler les quantités.
On peut aisément remplacer le Philadelphia par un mélange de Kiri et de Petits-Suisses.
Envie d'un cheesecake classique? Allez voir ici.
samedi 27 décembre 2008
Royal au chocolat ou Trianon
J'aime autant Noël que les jours qui suivent le 25. Je profite au maximum de ces moments où nous sommes réunis en famille ou entre amis. C'est à chaque fois pour moi l'occasion de faire plaisir aux gens que j'aime que se soit en préparant un simple goûter ou un bon repas.
Hier nous recevions ma tante et sa famille. Puisque Noël est une période de fête autant préparer un dessert festif. Connaissant les goûts de ma tante j'avais envie de préparer un dessert à base de chocolat. Alors quoi de mieux qu'un Royal au chocolat.
Sur une base de dacquoise aux noisettes, un délicieux feuilleté praliné, le tout recouvert d'une mousse-chantilly au chocolat peu sucrée dont la texture aérienne contraste à merveille avec le croustillant du feuilleté.
Ce dessert est très simple à réaliser et remporte à coup sûr l'approbation des convives.
Royal au chocolat à réaliser la veille
Pour la dacquoise: 90g de poudre de noisettes - 100g de sucre glace - 3 blancs d'oeufs - 35 g de sucre semoule
Pour le feuilleté praliné: 200g de pralinoise - 90g de crêpes dentelles Gavotte (9 paquets) - 40g de pralin en poudre
Pour la mousse au chocolat: 400 ml de crème fleurette à 30% - 140g de chocolat noir pâtissier
La dacquoise:
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule.
Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 22cm de diamètre beurré et fariné. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 25 à 30 min à 180°C. Laisser refroidir et démouler.
Le feuilleté praliné:
Faire fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées entre les mains et le pralin en poudre. Bien mélanger.
Chemiser le cercle à pâtisserie d'une bande de rhodoïd. Y mettre la dacquoise.
Étaler la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie.
Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le feuilleté se solidifie.
La mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Monter la crème fleurette en chantilly.
Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface.
Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit (ou une demie journée)
Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.
