dessert : Tous les messages sur dessert - Une affaire de goût

Une affaire de goût

Des recettes sucrées, d'autres salées; des petits plats, parfois des grands: bienvenue dans ma cuisine où il y en a pour tous les goûts.





jeudi 2 juillet 2009

Fondant à la pâte d'haricots rouges

Dénommée aussi "anko", la pâte de haricots rouges est préparée avec des haricots azukis, l'une des variétés les plus savoureuses. Ces derniers sont bouillis puis broyés en une pâte de couleur brunâtre à laquelle on ajoute du sucre. Il s'agit d'un ingrédient très prisé et couramment utilisé dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne. Ce produit, conditionné en boîte de conserve, se trouve facilement en épiceries asiatiques. La première fois que j'ai ouvert une boîte d'haricots rouges, je ne vous cache pas que je... [Lire la suite]
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mercredi 13 mai 2009

Riz au lait crémeux et fondant comme celui de Bonne Maman

En vous promenant dans le rayon laitages de votre supermarché votre regard est sûrement tombé sur ces petits carrés vichy de différentes couleurs déjà connu aux rayons confitures et biscuits. En effet depuis près d'un an maintenant, la célèbre marque Bonne Maman propose une gamme (de plus en plus large) de yaourts et desserts gourmands. Si vous n'y avait pas encore goûté, vous avez sûrement hésité à en acheter. Et bien n'hésitez plus! Il est rare que je fasse l'éloge d'un produit industriel, mais les laitages Bonne maman sont... [Lire la suite]
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dimanche 5 avril 2009

Crème aérienne au chocolat sans oeufs et sans beurre... Ma découverte du tofu soyeux continue

Je vais vous faire une confidence: je ne suis pas très fan de chocolat. Contrairement à beaucoup je ne m'emballe pas à la vue d'un dessert au chocolat. Si je l'apprécie, c'est un carré de temps en temps et noir à 70% de cacao de préférence. Je trouve le chocolat au lait trop sucré, trop écoeurant. Ce n'est donc pas naturellement que je pense à préparer des desserts à base de chocolat. Mais cette fois-ci j'ai eu envie de l'utiliser pour continuer ma découverte du tofu soyeux (souvenez-vous je vous le présentais ici, avec une mousse... [Lire la suite]
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jeudi 26 mars 2009

Du fondant et du croquant dans un crumble aux pommes et noix de pécan

Quand il me faut préparer un dessert quasiment à la dernière minute et que je ne veux pas trop me prendre la tête, je pense tout de suite crumble. Les fruits en font un dessert léger, la couche sablée un dessert gourmand. Léger et gourmand à la fois, rapide et simple à faire, un dessert qui plait autant à celui ou celle qui le prépare et surtout à ceux qui le dégustent! Quand je prépare un crumble, j'y vais souvent au feeling. Je varie les fruits (pommes-framboises, prunes, poires...) ainsi que la couche sablée, c'est elle qui va... [Lire la suite]
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dimanche 8 mars 2009

Poires pochées aux épices

Voici un dessert que j'aime beaucoup: des poires pochées dans un sirop où se mêlent vanille, cannelle, badiane, quatre-épices, zeste de citron et miel. Autant de parfums qui offrent un dessert léger, riche en saveurs. A déguster bien frais avec de la chantilly vanillée ou une glace à la vanille. Poires pochées épicées pour 4 personnes 4 poires fermes - 300ml d'eau - 100g de sucre - 2 càS de miel - 1 citron - 1 gousse de vanille - 1/2 càc de gingembre en poudre - 1 bâton de cannelle - 2 étoiles de badiane - 4 pincées de... [Lire la suite]
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lundi 9 février 2009

Semoule au lait de soja vanille et au citron vert

Du lait de soja à la vanille entamé depuis quelques jours dans le frigo, un citron vert oublié dans la coupe de fruits et une envie suscitée par Marjolaine lors d'une discussion: hop! ni une ni deux je me prépare une petite semoule au lait. J'adore les desserts régressifs. La semoule au lait en est pour moi la plus belle incarnation. Servies dans des petits pots elles me font penser à tous ces petits desserts que ma môman aimait nous préparer. Toutefois je ne reproduis pas exactement la recette familiale: je diminue la quantité de... [Lire la suite]
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vendredi 2 janvier 2009

Banoffee Pie: une bombe So delicious!

Avant tout, bien entendu je vous souhaite à toutes et à tous une bonne année 2009. Le Banoffee Pie est parfait pour commencer cette nouvelle année en beauté (mais parfait aussi à n'importe quel moment de l'année!) Comment?? Vous ne connaissez pas le Banoffee Pie?? Contraction de banane et toffee (caramel, en anglais) ce dessert est très populaire en Grande-Bretagne. Toutes les personnes à qui j'ai pu le faire découvrir sont unanimes: ce dessert est SO SO DELICIOUS! En même temps comment résister à cette succulente couche sablée... [Lire la suite]
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samedi 27 décembre 2008

Royal au chocolat ou Trianon

J'aime autant Noël que les jours qui suivent le 25. Je profite au maximum de ces moments où nous sommes réunis en famille ou entre amis. C'est à chaque fois pour moi l'occasion de faire plaisir aux gens que j'aime que se soit en préparant un simple goûter ou un bon repas. Hier nous recevions ma tante et sa famille. Puisque Noël est une période de fête autant préparer un dessert festif. Connaissant les goûts de ma tante j'avais envie de préparer un dessert à base de chocolat. Alors quoi de mieux qu'un Royal au chocolat. ... [Lire la suite]
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vendredi 26 décembre 2008

Bûche Mont d'or et Joyeux Noël à tous

Je vous souhaite un très Joyeux Noël à tous, lecteurs, amis, famille qui jettent un coup d'oeil ici de temps en temps. Pour l'occasion je vous propose la Bûche Mont d'or que j'ai confectionné pour notre dessert du réveillon. La recette est inspirée de celle de Christophe Felder (une valeur sûre donc) à laquelle j'ai apporté quelques modifications. Nous avons tous apprécié cette bûche à base de mousse de fromage blanc, qui contrairement à une bûche traditionnelle au beurre ou à la ganache est plus légère et moins écoeurante.... [Lire la suite]
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vendredi 21 novembre 2008

Potimarron cake

En juin dernier, mon amie Mo. et moi avons passé quelques jours dans la capitale londonienne. C'est la première fois que j'allais en Angleterre et j'en garde un souvenir impérissable. Notre séjour fut court mais intense et riche en émotions. Voulant en profiter à 100%, nous avons parcouru la ville de long en large, nous posant seulement pour les repas (et encore fallait -il décider où se poser...). Au final 4 jours étaient bien suffisants pour nos petites gambettes et notre portefeuille!! Pour moi un seul mot (bon d'accord il y en a... [Lire la suite]
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