pain : Tous les messages sur pain - Une affaire de goût

Une affaire de goût

Des recettes sucrées, d'autres salées; des petits plats, parfois des grands: bienvenue dans ma cuisine où il y en a pour tous les goûts.





mercredi 2 mars 2011

Irish Soda Bread

Voici une recette que j'avais envie de tester depuis un moment. Et ma chance fut de la trouver dans mon dernier livre coup de coeur: God Save the Cook de Julie Schwob. Un livre qui fait la part belle à la gastronomie anglaise, bien loin des préjugés que nous, Français, nous avons de la cuisine d'outre-Manche! Le soda bread, d'origine Irlandaise donc, est un pain qui a la particularité de ne pas contenir de levure et qui n'a ni besoin de temps de repos, ni d'un pétrissage forcé. Deux ingrédients le caractérisent: le babeurre (ou lait... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 09:31 - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

lundi 7 février 2011

Fougasse à la semoule de blé

Voici une recette que je m'empresse de publier car elle a fait l'unanimité auprès de ceux qui ont pu la goûter! Cette fougasse est tout simplement délicieuse. A la sortie du four, comme une fois refroidie, elle est bien moelleuse et parfumée. A la maison, nous l'avons dégusté nature, juste saupoudrée d'un peu de thym séché. Elle accompagne alors très bien un jambon de pays ou même une soupe de légumes, parfait en cette saison! On peut aussi très bien envisager de la garnir avant cuisson: olives, lardons, tomates séchées, anchois...... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 05:50 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 19 avril 2009

Scone au Bacon et au Comté

Les Scones ont toujours du succès car ils sont très rapides à réaliser et délicieux, soit natures, soit tartinés de beurre et de confiture pour les versions sucrées. On connaît moins bien les versions salées -bien souvent au fromage- pourtant, elles sont tout aussi bonnes. Rapide et simple à préparer, servi encore tiède, ce scone accompagne volontiers des oeufs brouillés ou une omelette. Il est tout aussi délicieux avec une salade verte ou un assortiment de crudités. C'est parfait pour un dîner! La préparation est très... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 11:25 - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
dimanche 22 mars 2009

Pain à la farine de maïs

Cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé une recette de pain maison. En voici une qui, une fois n'est pas coutume, n'est pas au levain naturel. Un pain de maïs très facile à faire, que l'on peut cuire ou non à la cocotte. Il ne faut pas confondre ce pain à la farine de maïs avec le Cornbread américain dont la texture s'apparente plus à un gâteau puisqu'il contient des oeufs, du beurre et du lait. Ce pain ci ne contient ni oeuf, ni beurre. Les ingrédients sont ceux d'un pain normal, l'eau étant remplacée par du lait pour... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 08:30 - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 5 janvier 2009

Nos tartines du dimanche

Chez nous, certains dimanche soir, il avait une tradition à laquelle aucun de nous ne voulait échapper: les tartines. Le dimanche était en effet souvent le jour du pain fait maison et notamment du pain cocotte. Ma môman en profitait donc pour nous préparer un dîner tout simple mais tellement bon. Mais certains événements passant par là, nous avons ces dernières années dérogé à la tradition. Mon retour dans ma famille pour les fêtes de fin d'année et le temps parfaitement hivernal m'ont donné envie de remanger ces tartines... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 08:15 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mardi 30 décembre 2008

Pain au son et aux pommes, raisins secs et cannelle

Voici encore un pain parfait pour le petit-déjeuner mais surtout très intéressant sur le point de vue nutritionnel. Ainsi on se fait du bien et plaisir dès le matin! Ce pain au levain contient du son de blé (le même que celui utilisé dans les All Bran's cake (ici ou ici)). Le son de blé est riche en fibre. Ces dernières jouent un rôle primordial dans le bon fonctionnement du transit intestinal. Certes, il n'est pas évident de consommer du son de blé tel quel, c'est pourquoi ce pain est tout à fait avantageux, d'autant plus... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 14:00 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
mardi 2 décembre 2008

Pain aux cranberries et noix de pécan

Je consomme du pain principalement au petit-déjeuner. C'est incontestablement le moment de la journée que je préfère et jamais je ne fais l'impasse dessus. Pour m'assurer de passer une bonne journée j'ai besoin d'un petit-déjeuner solide, mais aussi gourmand. J'aime surtout varier ce que je mange. Mon petit-déjeuner se compose invariablement d'un thé (de chez Mariage Frères ou Damman), d'un fruit, d'un produit protéiné (du fromage blanc par exemple) et toujours au minimum d'une tranche de pain complet. Après j'y ajoute selon mes... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 24 novembre 2008

Pain complet au germe de blé

Cela fait près d'un an que je possède ma machine à pain, depuis je n'ai plus jamais acheté un seul pain en boulangerie. Je consomme principalement du pain à base de farines complètes, donc à part en acheter en boulangerie bio (au prix qu'il convient) je n'avais pas vraiment d'autre choix. Dès le départ j'ai toujours choisi de n'utiliser ma MAP que pour pétrir ma pâte, puis de façonner mon pain moi-même et de le faire cuire au four. Au fil du temps, me documentant ici ou là, je me suis peu à peu améliorée. Certes j'ai dû faire pas... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 07:00 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 20 novembre 2008

Grève pour les enseignants = Pain perdu pour les enfants

Aujourd'hui près de 70% des enseignants du cours élémentaire étaient en grève. Le service minimum d'acceuil n'étant pas la conviction de tout le monde ou ne pouvant pas être mis en place faute de personnel et d'organisation, nombre de parents doivent trouver une solution pour faire garder leurs enfants. Pour beaucoup c'est alors le début d'une longue prise de tête: dans le meilleur des cas, ils ont une nounou attitrée disponible, ou alors ils s'arrangent avec des mères qui ne travaillent pas et qui sont prêtes à voir leur domicile se... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 19:35 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,