sans oeufs : Tous les messages sur sans oeufs - Une affaire de goût

Une affaire de goût

Des recettes sucrées, d'autres salées; des petits plats, parfois des grands: bienvenue dans ma cuisine où il y en a pour tous les goûts.





vendredi 7 août 2009

Crème glacée au sirop d'érable et vanille

C'est des souvenirs plein la tête et avec déjà une furieuse envie de retourner là bas que me voici de retour sur mon petit blog. Ces deux semaines et demi passées dans le Tennessee et en Floride, loin des habituels clichés lancés sur l'Amérique, ont été une véritable coupure avec mon train-train quotidien. Pour que le retour en France ne soit pas trop dur, j'ai chargé mes valises -qui m'ont lâchement abandonné à Atlanta pour s'offrir quelques jours supplémentaires de bon temps- d'une multitude de choses introuvables chez nous. Surtout... [Lire la suite]
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dimanche 12 juillet 2009

Le véritable flan pâtissier sans oeuf

Saviez-vous que le véritable flan pâtissier ne contient pas un seul oeuf? Difficile à croire quand aujourd'hui la plupart des boulangers vendent des flans à base d'oeufs, qui en ont d'ailleurs parfois trop le goût! Ce genre de flan, en général je le fuit. Dur dur pour quelqu'un qui comme moi adore ce dessert. De plus, mes critères de sélections se sont avérés de plus en plus pointilleux le jour où j'ai goûté le flan pâtissier d'une petite boulangerie de ma bourgade poitevine. Je n'avais jamais mangé de flan aussi bon. Un flan très... [Lire la suite]
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mercredi 17 juin 2009

Ghribas traditionnels

Deuxième recette du pique-nique des Merveilles. Les Ghribas sont mes gâteaux orientaux préférés. On les trouve en Espagne sous le nom de Mantecaos (ou Mantecados) d'où ils sont certainement originaires ("manteca" signifiant graisse). A l'origine, ils sont confectionnés à base de saindoux, la graisse de porc étant fréquemment utilisée dans la cuisine traditionnelle espagnole. Mais ces petits gâteaux sont surtout bien connus des maghrébins, qui les appellent alors Ghribas ou Ghribias. La recette que je vous propose est... [Lire la suite]
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dimanche 5 avril 2009

Crème aérienne au chocolat sans oeufs et sans beurre... Ma découverte du tofu soyeux continue

Je vais vous faire une confidence: je ne suis pas très fan de chocolat. Contrairement à beaucoup je ne m'emballe pas à la vue d'un dessert au chocolat. Si je l'apprécie, c'est un carré de temps en temps et noir à 70% de cacao de préférence. Je trouve le chocolat au lait trop sucré, trop écoeurant. Ce n'est donc pas naturellement que je pense à préparer des desserts à base de chocolat. Mais cette fois-ci j'ai eu envie de l'utiliser pour continuer ma découverte du tofu soyeux (souvenez-vous je vous le présentais ici, avec une mousse... [Lire la suite]
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dimanche 29 mars 2009

Mousse aux mirabelles - ma découverte du Tofu Soyeux

Cela fait déjà un moment que j'entendais parler du Tofu Soyeux mais je ne pensais jamais à en acheter lors de mes courses au magasin bio. Maintenant c'est chose faite, et mon oublie ne risque pas de se reproduire tellement ce produit m'a convaincue. Le tofu soyeux est, comme le tofu ferme, obtenu en faisant cailler du lait de soja. Ce qui le différencie c'est sa texture onctueuse. Son principal atout est qu'il remplace avantageusement les oeufs dans des entremets  ou des crèmes glacées. Ses qualités nutritionnelles sont tout... [Lire la suite]
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