sucré-salé : Tous les messages sur sucré-salé - Une affaire de goût

Une affaire de goût

Des recettes sucrées, d'autres salées; des petits plats, parfois des grands: bienvenue dans ma cuisine où il y en a pour tous les goûts.





vendredi 1 juillet 2011

Bobotie

Le Bobotie est l'un des plats les plus fameux d'Afrique du Sud. C'est dans le dernier livre de Julie Andrieu que j'ai trouvé cette recette qui a de suite suscité ma curiosité. Et je ne me suis pas trompée! Ce plat de viande hachée enrichie d'épices et de fruits secs nous a tout simplement conquis! C'est à la fois moelleux et parfumé. Julie conseille de le servir avec un chutney d'abricot, nous nous l'avons mangé tel quel accompagné d'une salade verte assaisonnée. Avec du riz au safran cela doit aussi être très bon. Ne fuyez pas... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 08:08 - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

vendredi 17 avril 2009

Coronation Chicken Pie et ma Pâte à Tourte fétiche

Ce n'est plus un secret: je voue une véritable passion pour les desserts anglo-saxons. Mais honte à moi je ne m'étais jamais vraiment tournée vers le salé. Cela n'empêche qu'il y a quelques jours la recette publiée par Loukoum m'a tapé dans l'oeil! Le Coronation Chicken est un classique de la cuisine britannique crée à l'occasion du banquet du couronnement de la reine Elizabeth en 1953. Il s'agit de poulet précuit que l'on mélange à une sauce crémeuse à base de mayonnaise relevée par une touche de curry. On y ajoute du chutney de... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 11:00 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
jeudi 26 février 2009

Filet mignon de dinde confit à l'orange

Le filet mignon de dinde est une viande que j'aime tout particulièrement. Malheureusement je suis souvent déçue, après cuisson elle est parfois bien trop sèche à mon goût. Cette fois-ci j'ai décidé de la cuisiner d'une toute autre façon et je ne le regrette pas. Cuite en cocotte, la viande est subtilement confite et les zestes d'orange apportent une légère note sucrée-salée. La viande est moelleuse à souhait. Et pourquoi ne pas l'accompagner d'une fondue de fenouils? (mariage testé et approuvé!) Filet mignon de dinde... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 09:00 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 29 décembre 2008

Petites brochettes de râbles de lapin, abricots, pruneaux et poires poivrées

Que faire avec un râble de lapin? Mais peut-être avant vous demandez-vous ce qu'est un râble de lapin? Le râble est la partie du lapin qui s'étend du bas des côtes à la queue. Il est composé de filets qui entourent un os central (la colonne). Choisissez-le charnu et rebondi, d'une belle couleur rosée légèrement nacrée. Si vous aimez les abats, sachez que les rognons sont accrochés au râble. Et même si vous n'aimez pas les manger, ajoutez-les lors de la cuisson; ils apportent saveur et moelleux à la viande. Ces petites brochettes... [Lire la suite]
Posté par marieboudia à 12:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,