clafoutis : Tous les messages sur clafoutis - Une affaire de goût

Une affaire de goût

Des recettes sucrées, d'autres salées; des petits plats, parfois des grands: bienvenue dans ma cuisine où il y en a pour tous les goûts.





samedi 15 septembre 2012

Flognarde aux pommes

L'automne commence à pointer le bout de son nez. Les fraises,framboises, pêches et autres fruits d'été laissent place à ceux de l'hiver: pommes, poires, etc. C'est donc bien les températures un peu plus fraîches de ces derniers jours qui m'ont donné envie de réaliser un dessert aux pommes. Spécialité du Limousin, la flognarde est le nom que l'on donne au clafoutis d'hiver lorsqu'à la place des cerises on utilise des pommes ou des poires. La texture de la flognarde n'est pas tout à fait la même que celle du clafoutis, elle rappelle... [Lire la suite]
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samedi 6 juin 2009

Clafoutis aux fraises - Notre recette familiale

Avec l'arrivée des premiers fruits d'été, les recettes de clafoutis ont le vent en poupe. Chez nous, on l'apprécie toujours pour terminer un déjeuner estival sur une note légère et fruitée. Oui mais voilà, le clafoutis que nous aimons vraiment est celui que nous réalisons depuis toujours à la maison selon une recette ancestrale d'Auvergne. Celui-ci à une texture proche de celle du flan, et non d'un gâteau. Légèrement sucré, c'est le bon goût des fruits qui est le plus présent. Que se soit dans sa version traditionnelle avec des... [Lire la suite]
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samedi 28 mars 2009

Clafoutis poireaux jambon - le secret d'une bonne texture

Il y a quelques temps je publiais la recette d'un clafoutis poireaux carottes pour lequel je vantais la texture à la fois fondante et ferme. Ce dernier est en effet parfait pour garnir un bento car il se tient bien sans pour autant être compact. Depuis, je le refais souvent et aime le déguster à température ambiante. Le clafoutis que je vous propose aujourd'hui à une texture toute autre. Mais ne m'en déplaise, c'est tout à fait ce que je recherchais pour un dîner léger. Celui-ci est beaucoup moins ferme que le précédent, plus... [Lire la suite]
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vendredi 6 février 2009

Clafoutis léger et délicieux avec une touche créole

Depuis quelques temps je teste plusieurs recettes de clafoutis salés pour pouvoir garnir mon bento du lundi. C'est en effet parfait pour un repas froid accompagné de crudités. J'ai réalisé plusieurs recettes sans jamais être pleinement satisfaite: souvent trop compacts, j'avais plus l'impression de manger un cake. J'ai donc fini par suivre mon instinct et par "bidouiller" diverses recettes. En réalité c'est la quantité de farine qui détermine la texture du clafoutis: plus on en met, plus celui-ci sera ferme. J'ai au final... [Lire la suite]
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