Flognarde aux pommes - Une affaire de goût

Une affaire de goût

Des recettes sucrées, d'autres salées; des petits plats, parfois des grands: bienvenue dans ma cuisine où il y en a pour tous les goûts.





samedi 15 septembre 2012


Flognarde aux pommes

L'automne commence à pointer le bout de son nez. Les fraises,framboises, pêches et autres fruits d'été laissent place à ceux de l'hiver: pommes, poires, etc. C'est donc bien les températures un peu plus fraîches de ces derniers jours qui m'ont donné envie de réaliser un dessert aux pommes.

Spécialité du Limousin, la flognarde est le nom que l'on donne au clafoutis d'hiver lorsqu'à la place des cerises on utilise des pommes ou des poires. La texture de la flognarde n'est pas tout à fait la même que celle du clafoutis, elle rappelle plus un mélange de flan et de crêpe soufflée.

 

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Flognarde aux pommes pour 4 à 6 personnes

Source: Pâtisserie Maison de F. Edelmann

3 pommes - 75 g de beurre - 115g de sucre en poudre - 2 càS de rhum (ou calvados) - 4 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 100g de farine - 400 ml de lait

  •  Peler les pommes, les couper en quatre et les épépiner. Émincer chaque quartier. Faire fondre 25g de beurre dans une poêle, ajouter les lamelles de pomme, les saupoudrer de 15g de sucre et les laisser se colorer. Les déglacer avec le rhum et flamber. Egoutter les pommes dans une passoire et réserver.
  • Dans un bol, fouetter les oeufs puis incorporer 100g de sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter successivement 25g de beurre fondu, la farine tamisée, puis le lait petit à petit afin d'obtenir une pâte bien lisse.
  • Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un plat à gratin et y répartir les pommes. Verser la préparation dessus, parsemer 25g de beurre coupé en petits morceaux. Faire cuire au four pendant 40 minutes.
  •  Déguster tiède ou frais. Servi avec une boule de glace vanille ou pas!

Copyright © 2008-2009 Marie xx -Une Affaire de Goût | Tous droits réservés - Posté par Marie à 08:59 Commentaires [10] - Permalien [#]
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Commentaires sur Flognarde aux pommes

    je ne connaissais pas ce nom flognarde, c'est un clafoutis ?
    Un petit vote pour ma table si tu ne l'as pas déjà fait, le lien est sur mon blog et la table s'appelle Sylvie. Merci par avance et bon w-e ! bisous

    Posté par choupette88, samedi 15 septembre 2012 à 10:53
  • Elle a l'air bien bonne...

    Posté par LadyMilonguera, samedi 15 septembre 2012 à 15:04
  • des clafoutis pour toutes les saisons, j'aime !

    Posté par nat@cha, samedi 15 septembre 2012 à 15:26
  • quel délice !

    Posté par lustine, dimanche 16 septembre 2012 à 10:45
  • Un délice cette flognarde!
    J'aime beaucoup la texture fondante de ce dessert!

    Posté par gourmandelise, jeudi 20 septembre 2012 à 09:05
  • j'attends que l'automne soit vraiment bien bien installé pour profiter des derniers instants d'été mais cette flognarde s'invitera dans notre cuisine, je n'en doute pas!

    Posté par Maïlys, samedi 22 septembre 2012 à 10:46
  • Hum! ça a l'air bien bon!!
    A bientot

    Posté par laetitia, mercredi 10 octobre 2012 à 21:05
  • un bon gâteau automnal

    Posté par Touti et Dodo, jeudi 11 octobre 2012 à 13:14
  • Je connais ce dessert et j'adore. A bientôt.

    Posté par martine, vendredi 21 décembre 2012 à 05:24
  • hummm, ça m'a l'air délicieux, j'en mangerai bien un bout !

    Posté par Céline, lundi 4 mars 2013 à 15:34
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