Une autre version du "Gâteau nuage" et quelques conseils - Une affaire de goût

Une affaire de goût

Des recettes sucrées, d'autres salées; des petits plats, parfois des grands: bienvenue dans ma cuisine où il y en a pour tous les goûts.





mardi 20 janvier 2009


Une autre version du "Gâteau nuage" et quelques conseils

Peut-être vous souvenez-vous du Gâteau nuage (clic) que je vous ait présenté il y a peu de temps. Ce gâteau aérien, fondant dans la bouche m'a tellement plu que j'ai voulu le refaire pour que mes proches puissent y goûter et me donner leur avis.

G_teau_nuage1

Marjolaine, du blog Popote et Casseroles, l'a elle aussi testé. Elle l'a trouvé très bon mais n'a pas obtenu la même texture: le sien avait plutôt la consistance d'oeufs au lait.

Je profite donc du commentaire de Marjolaine pour vous donner quelques conseils concernant la cuisson de ce gâteau, étape qui je l'avoue m'a aussi posé problème lors de mes autres essais.

Si vous relisez la recette du Gâteau nuage, vous pouvez constater que la cuisson de celui-ci se fait au bain-marie pendant 1 heure. Au terme de ce temps j'ai constaté que le fond du gâteau n'était jamais cuit.

J'ai fini par obtenir un résultat satisfaisant en débutant la cuisson au bain-marie dans très peu d'eau, puis au bout d'une heure, j'ai retiré le gâteau du bain-marie et ai poursuivi la cuisson 10 à 15 minutes. C'est assez frustrant mais il ne faut pas s'étonner de voir le gâteau s'affaisser une fois refroidi.

G_teau_nuage2

C'est le creux qui s'est formé après son refroidissement qui m'a donné l'idée de servir le Gâteau nuage agrémenté de framboises (surgelées et décongelées plusieurs heures au réfrigérateur), le tout recouvert de crème anglaise. S'ils ont adoré cette version, mes convives ont surtout eux aussi été bluffés par la texture si aérienne de ce gâteau.

N'hésitez pas à tester ce gâteau en suivant cette technique de cuisson et en l'accommodant selon vos goûts, et faites-moi part de votre avis.

Copyright © 2008-2009 Marie xx -Une Affaire de Goût | Tous droits réservés - Posté par Marie à 15:55 - Permalien [#]
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